故乡的美味-煎饼

我的家乡在孟子故里邹城，那里山美水美、人杰地灵，散发着浓厚的人文气息。在童年的记忆里那里有让人留恋往返的美景，人们都说最美人间四月天，此时家乡的五宝庵山上已是绿树葱葱，仙气腾腾，一片花海。当然，最让我留恋的还是那舌尖上的美食-煎饼。家乡的煎饼虽然没有《舌尖上的美食》中海鲜的雍容华丽，也没有葱油大饼的油腻，更没有地方特菜的色泽鲜艳，但平淡之中却多了一份恬然和质朴。

邹城乡间的煎饼是原汁原味的， 把小麦洗净和水磨成糊， 放开一张大鏊子， 用一根长而扁的竹匹在鏊子上画很艺术的轨迹，等到吱吱啦啦，一阵热气萦绕过后香味犹存。家乡的煎饼有它独有的味道，经过手工打造，精心烙出的味道掺杂着人生百态，它是最接地气的舌尖上的美食。煎饼卷大葱，煎饼卷咸鱼，更是让人回味无穷。记得听爷爷说他们那个年代常常食不果腹，能吃上地瓜面、玉米面煎饼那就算是条件不错的了。等到父亲上学时，爷爷才舍得拿出仅有的一点白面烙上几个白面煎饼装进父亲书包里。

清代美食家袁枚也吃过山东的煎饼，在《随园食单》中说：“山东孔藩台家制薄饼，薄如蝉翼，大若茶盘，柔嫩绝伦”。看来古人对煎饼的热爱也是情有独钟。我也是煎饼的铁杆粉丝，尤其是刚烙出来的，散发着浓浓的麦香味，让人垂涎三尺。

       煎饼是每家餐桌上不可或缺的美食，记得在老家，母亲和邻居家的大婶组团烙煎饼，天刚蒙蒙亮准备和面，支上两个大鏊子，一人烧火，一人摊煎饼，谈论着家长里短、来年丰收，在欢声笑语中已经烙了半米高煎饼。待到放学时，玩伴们蜂拥而上，煎饼上摊上豆腐拌葱花，用刀在鏊子上均匀切开，葱香味已经散发，想想那时的童年是一块煎饼就可以满足了。现在每逢回老家，都会带些煎饼回来，家乡的煎饼养育了一代又一代人，它已经成为了我们的精神食粮。